信州の漬物といえば、やはり野沢菜漬けだ
うちの家内はけっこうマメで
信州に住んでから
近所のおばさんに教わったりして
毎年のように野沢菜漬けをやってくれる
霜が降りてからの時期に
収穫した野沢菜がおいしい
食べるのは簡単だが
つくるのはけっこう大変だ
今までは家内まかせだったのだが
今年は、先日収穫した野沢菜を約10キロ
たまり漬けに初挑戦ということで
僕が泥のついた菜を洗う役目を仰せつかった
お風呂場で奮闘して菜から泥を落とす
娘と家内が包丁で菜を切る
それから醤油や砂糖などの汁に漬け込み
最後に重しを乗せる
今までは塩漬けが我が家の定番だったが、
このたまり漬けはどんな味に仕上がるであろうか
うまく漬かると塩漬けよりも長持ちするらしい
たまり漬けは調味料のバランスで味に個性が出る
今からその味を味わうのが楽しみだ
おいしかったら、すぐに無くなってしまう
それほどでなかったら、長持ちして春まで食べられる
いずれにしても、作るのに比べて
食べるのはあっけないほど簡単だからなぁ…
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